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如何正確評價和使用微生態產品
微生態制劑是一種含有大量有益菌及其代謝產物和生長促進因子，并具有維持腸道微生物平衡和提高機體健康水平的活菌制劑。微生態制劑作用的主要機制是：1)活菌制劑進入腸道后，形成優勢菌群，與有害菌爭奪氧、附著位點和營養素，競爭性抑制有害菌的生長，從而調節胃腸道微生物區系平衡。2)通過微生物代謝產生有機酸，降低腸道內pH，殺滅不耐酸的有害菌。3)產生過氧化氫等物質，殺滅潛在病原菌。4)產生代謝物，抑制腸內氨和胺的產生。5)分泌各種消化酶，有利于養分分解。6)合成氨基酸、B族維生素和未知促生長因子等物質。7)直接刺激腸道免疫細胞而增加局部免疫抗體，增強機體抗病力。微生態制劑具有無毒副作用、無耐藥性、無殘留及效果顯著等諸多優點。目前，美國、日本及諸多歐盟成員國都在大量使用益生菌，我國微生態制劑應用前景廣闊，正確評價和使用微生態制劑已成為起到綠色環保作用的關鍵。
一、飼用微生態制劑使用中存在的主要問題
飼用微生態制劑的使用有著悠久的歷史和經驗，我國由于使用不規范，致使應用效果不明顯，作用或正或負，對養殖戶造成了一定的負面影響。究其原因，主要有以下幾種：1）菌種經反復擴培，逐漸失去優良特性。我國微生物技術尚不及德國、美國、日本和韓國，缺少源頭性研究，菌種多數是引自上述國家，經多次傳代，仍用于飼料中。2）飼用微生態制劑菌種單一，或由少數幾種菌組成，缺少配伍研究。3）菌種針對性不強，常用一種動物的機體常在菌產品應用于不同動物。4）菌株的劑量和濃度不夠，產品中必須含有相當數量的活菌數才能達到效果。瑞典規定乳酸菌制劑活菌數要達到2×1011CFU/g。我國在正式批準生產的制劑中，對含菌數量和用量也有規定，如芽孢桿菌含量>5×108CFU/g。添加量不夠，不能達到應有的效果。5）飼料加工、貯存和運輸中，菌株活性下降。6）活菌進入消化道后，多數不易耐受酸和膽酸的作用，難有足夠的數量到達腸道或定居腸道發揮作用，在與腸道內寄生的微生物競爭中難以獲得優勢地位，不能很好起到抑制有害菌的作用。7）微生態制劑應用缺少針對性，較少考慮作用對象、使用目的與使用環境，如反芻動物一般選用真菌類益生素；促進仔豬生長發育、提高日增質量和飼料報酬應選用芽孢桿菌等菌株；用于改善養殖環境的主要是光合細菌和消化細菌。8）片面夸大微生態制劑的作用。微生態制劑仍不能完全與抗生素抗衡。9）與抗生素的使用有關。
二、正確使用微生態制劑
1 菌種來源和安全性
開發微生態制劑，首先要篩選一株或幾株優良菌種。選育菌種時，應盡量選用來自該動物的正常菌群，這樣才能最大限度地發揮其益生作用，正常菌群進入動物體內較易存活，并能與致病菌搶奪附著點。另外很多微生物如芽胞桿菌等非正常菌群，其共生作用與正常菌群有所不同，它們更多的是消耗腸內的氧氣，造成不利于致病菌生存的環境，另外產生酶和維生素等代謝產物，主要起促進生長作用，也常被用作微生態制劑菌株。作為微生態制劑，非病原性是篩選菌種的首要條件，縱使促生長或者其它生產性能再好，病原菌絕對不予考慮，因此，必須確定出發菌株的安全性，并且對該菌種可能的代謝產物進行系統的研究。值得注意的是，一株現在無毒副作用的菌種，將來可能因為理化、微生物毒素和菌種本身原因引起負性突變，所以應定期對生產菌種進行安全試驗檢測。
2 產品的活菌數和穩定性
微生態制劑中起主要作用的是活性微生物，雖然其中某些代謝產物對動物的生產性能也有一定的正面作用，但保證制劑中活性微生物的含量對發揮其益生作用至關重要，對其產品的檢驗也應采用活菌記數（如平板法）而不是細菌總量記數（如血球記數法）。
如何保持菌種的穩定性是從事微生態制劑研究和生產面臨的最實際的問題。對微生態制劑來說，主要指對特定環境的耐受力如溫度、濕度、酸度、機械磨擦和擠壓以及室溫條件下的存貯時間等對微生態制劑活性的影響；而對飼用微生態制劑，必須經受飼料加工過程中高溫的考驗，所以菌種對溫度的穩定性顯得尤為重要。不同菌種的高溫的耐受力差異較大，芽胞桿菌耐受力最強；孢子型細菌耐水性最好，腸球菌、糞鏈球菌次之，乳酸桿菌最差；除耐酸性的芽胞桿菌和乳酸菌外，一般的活菌制劑在胃酸作用下大量被殺死，殘存的少量活菌進入腸道后很難形成菌群優勢，因此，不耐酸的活菌制劑其含菌量必須達到相當大的濃度才能發揮益生作用。除此以外，飼料的保存時間、飼料中的礦物質和不飽和脂肪酸也會影響益生菌的活力。
3 規模化生產
研究微生態制劑的目的是最終以商品的形式投放市場，為人類的健康服務。因此，所選用的菌種必須易于工業化生產并盡可能降低生產成本，特別篩選那些在體內外繁殖速度快，生長條件粗獷，以較短時間形成高生物量的益生菌，同時對菌種的生理特性進行系統的研究，探索菌種生長的最適生長條件。目前微生態制劑菌種的培養主要選用固體表面發酵法和液體深層發酵法。固體發酵生產成本高，產量低，不適宜工業化批量生產；液體法是現代發酵工業的主要形式，可用機械攪拌式發酵罐或氣升式發酵罐，細菌經發酵培養大量增殖后，經濃縮、干燥得到半成品，然后按要求配成成品。
4 種屬特異性
在使用微生態制劑的同時要充分考慮到其作用對象以及目的，對不同的動物要區別對待，不同種類的動物消化系統的特點不同。正常菌群在動物消化道內定植是通過細菌的粘附作用完成的，這種粘附作用具有種屬特性，對某一類動物的消化道上皮表現出較強的粘附性，而對其他動物則可能表現出低粘附性或不粘附。實際生產中應根據不同的需要選擇合適的制劑，促進動物快速生長、提高飼料效率則可選用以芽胞桿菌、乳酸桿菌、酵母菌和霉菌等制成的微生態制劑；如果以改善養殖環境為主要目的，應從以光合細菌、硝化細菌以及芽胞桿菌為主的微生態制劑中去選擇。總之，在動物微生態理論指導下有針對性地使用，才能以最經濟的代價達到理想效果。
5 施用時間和施用劑量
微生態制劑在動物的整個生長過程都可以使用，但不同的生長時期其作用效果不盡相同。一般在動物幼體，此時體內微生態平衡尚未完全建立，抵抗疾病的能力較弱，此時引入益生菌，可較快地進入體內，占據附著點，效果最佳。如新生反芻動物腸道內有益微生物種群數量的增加不僅可以促進宿主動物對纖維素的消化，而且有助于防止病原微生物侵害腸道。另外在斷奶、運輸、飼料轉變、天氣突變和飼養環境惡劣等應激條件下，動物體內微生態平衡遭到破壞，使用微生態制劑對形成優勢種群極為有利，因此，把握益生菌的應用時機，盡早并長期飼喂，使其益生作用得到充分體現。微生態制劑的益生作用是通過有益微生物在動物體內一系列生理活動來實現的，其最終效果同施加的益生菌的數量密切相關，數量不夠，在體內不能形成菌群優勢，難以起到益生作用。根據試驗，如果一種細菌在盲腸內容物的濃度低于107個／g，該菌產生的酶及代謝產物不足以影響宿主；數量過多，超出占據腸內附著點和形成優勢菌群所需的菌量，非但功效不會增加，反而造成不必要的浪費。
6 與抗生素應用需注意的問題
抗生素由于其殺菌效果、重復性等方面的獨特優勢，多少年來一直被作為養殖動物防病治病的主要手段，在防治常見疾病、促進動物健康成長等方面發揮著重要作用。考慮到微生態制劑在治療突發性疾病方面的缺陷，在動物發病期，可先選用針對性較強的抗生素殺滅或抑制致病微生物的繁殖，控制疾病的蔓延。但抗生素在殺滅致病菌的同時，動物體內的正常菌群也遭到破壞，此時應及時引入微生態制劑，通過其獨特的益生作用，使紊亂的腸道菌群平衡得到恢復。關于益生素菌種能否和抗生素合用，必須對益生素菌種的耐藥機制進行系統的研究，避免耐藥菌株的濫用。有些微生態制劑不能和抗菌藥物尤其是廣譜抗菌藥一起應用。對患病雞應先施以抗生素，然后用微生態制劑調整腸道菌群。使用抗菌藥物防治疾病時盡量用窄譜不用廣譜，用小劑量不用大劑量，療程不要過長，最好不要長期在飼料中添加廣譜抗菌藥物，以保護腸道中的益生菌。
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