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技術分享 | 如何判定全株玉米青貯的好壞？
青貯飼料是一種適口性好、存儲時間長且可供全年使用的飼料。全株玉米是我國常見的反芻動物飼料，具有高產量、高能量、鮮嫩多汁、適口性好和營養豐富等特點，被稱為“粗飼料之王”。什么樣的全株玉米青貯算是優質的呢？
01
感官品質
全株玉米青貯感官評價包括色澤、氣味、質地、玉米籽實破碎度和切割的長度 5 個方面。全株玉米青貯色澤要求為綠色或黃綠色，氣味為酸味中帶有酒香味，質地為保持玉米莖葉果實原有的狀態，且保持松散柔軟狀態，籽實破碎度為沒有可見的完整籽實，切割長度為切割面整齊，各長度占比合理。
02
營養品質
營養品質是評價全株玉米青貯質量的關鍵環節，直接影響其營養價值，進而影響反芻動物的生產性能。目前常用的營養檢測指標有干物質（DM）、粗蛋白（CP）、中性洗滌纖維（NDF）、30h中性洗滌纖維消化率（NDFD30）、酸性洗滌纖維（ADF）、灰分（Ash）和淀粉等。
青貯飼料干物質含量在30%～35%比較合理。青貯干物質含量過低易造成梭菌發酵，損失青貯養分，造成糖分含量降低，不利于乳酸菌快速繁殖；青貯干物質含量過高，不利于壓實，青貯發酵過程會受到抑制。
玉米青貯的淀粉含量隨著干物質含量的提高而提高，淀粉含量高，更有利于提高青貯的能量價值。一般優質玉米青貯的能量約有1/2來自籽實中的淀粉，1/3來自纖維的消化分解。所以，提高青貯玉米收獲時的機械籽粒破碎度是提高淀粉消化率的關鍵因素。同時，日糧配制時必須檢測青貯的淀粉含量，合理配制日糧配方，避免日糧因淀粉含量過低造成能量不足或因淀粉含量過高而造成瘤胃酸中毒。
粗蛋白是決定玉米青貯飼用價值的重要基礎，其與飼用價值呈正相關的關系。NDF是反映纖維質量優劣的有效指標，是青貯飼料的主要成分，與干物質采食量（DMI）、能值、非纖維碳水化合物（NFC）呈負相關關系。NDF可為動物提供能量，適量的NDF有利于瘤胃微生物的正常發酵，過高則不利于奶牛干物質采食量的增加。NDF的營養價值也會隨玉米成熟度的增加而降低。NDF含量與青貯玉米收割時機有關，為確保收割時NDF的含量達標，建議收割時間控制在乳熟后期或者蠟熟期。此外，中性洗滌纖維消化率（NDFD）提高，會增加奶牛營養和能量供給。
03
發酵品質
pH值是評定全株玉米青貯發酵是否優良的重要指標，主要由有機酸的含量所決定。優質全株玉米青貯的pH值建議≤4.0，乳酸含量≥4.8%，乙酸含量≤1.6%。乳酸為乳酸菌的發酵產物，可抑制有害菌的生長。乳酸總量可以反映青貯發酵過程的好壞程度，總量越高，青貯發酵品質越好。丁酸具有強烈的刺鼻氣味，青貯中含有丁酸是青貯飼料發酵不佳的典型特征。有機酸總量及其構成可以反映玉米青貯飼料發酵過程的好壞，其中最重要的是乳酸、乙酸、丁酸的比例，乳酸比例越高、丁酸比例越低，其發酵效果越好，乙酸可以快速降低全株玉米青貯的pH值，開窖后可以提高其有氧穩定性，但乙酸過高會降低青貯的品質。
氨態氮與總氮的比值可直觀地反映出全株玉米青貯中蛋白質和氨基酸分解的程度，比值≤10%，說明發酵良好；比值>10%，說明蛋白質充分分解，青貯質量不佳。
04
總結
全株玉米青貯的質量需要從感官、營養、發酵等方面進行綜合評價。要根據全株玉米青貯單項評價結果和綜合評價結果，對玉米青貯制作過程中的關鍵環節和控制點進行控制，完善全株玉米青貯的制作標準，使其達到優質玉米青貯的質量標準。在此基礎上，牧場還需加強青貯玉米的現場管理，優化飼料配方，提高使用效率，并對不完善和需改進的內容制定整改措施，應用于下一年度全株玉米青貯的制作過程。
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