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如何科學使用新玉米
隨著新玉米的上市，在飼料中的應用比例逐漸提高。但新玉米在使用過程中常常碰到諸如畜禽拉稀、飼料報酬偏高等問題。是什么原因造成的這些問題？又該怎么去解決呢？ 下面我們將系統分析討論新玉米在飼料使用中存在問題的成因，并提出科學使用的方法對策，供大家參考。
新玉米的特點及使用存在的問題：
1. 含水量高：在華北地區一般為 15%～20%，在東北和內蒙地區一般為 20%～30%。高水分會破壞日糧中維生素等活性成分，降低日糧中代謝能水平和粗蛋白水平，打破日糧中各營養素間的平衡關系，能蛋比相差 0.5%，能量賴氨酸比相差 0.5%。
2. 玉米是后熟生理作物，新收的玉米還需要一個后續熟化過程，新玉米中含有一種不易被消化的抗性淀粉，抗性淀粉作為一種新型膳食纖維在食品中研究較多，由于不消化不吸收，不會給人體增加熱量，可增加飽腹感，減少能量攝入，有利于減輕體重、促進脂肪氧化、增加脂肪排出。以上作用對人體減輕體重有益，但對于動物生產卻造成負面影響，因此可能會不同程度地出現軟便、飼料報酬高等情況。
3. 新玉米中水溶性戊聚糖等可溶性 NSP（非淀粉多糖）含量高，造成食糜黏度大， 持水性強， 一定程度上影響了營養物質的消化吸收。
4. 新玉米水分大，易發霉，產生霉菌毒素，破壞機體的免疫系統，大大降低機體的抗病能力。
5. 玉米在高濕情況下收割后快速烘干，飼喂畜禽后生長表現變差。原因可能是過熱導致熱敏感維生素的損失和美拉德反應，同時提高了不能被消化的抗性淀粉的含量。
科學使用新玉米的方法與對策：
1. 科學配比使用酶制劑，其中主要關注淀粉酶和NSP酶的使用，解決抗性淀粉消化率低而引起的過料現象，特別要注意淀粉酶在體內的相對活力，目前市場上淀粉酶多為中溫淀粉酶，最適溫度為60-65℃，在37-40℃下相對活力很低，選用低溫淀粉酶可以達到較好效果。
2. 將新玉米適度陳化，時間需要 1 個月以上。
3. 使用新玉米時可以與高品質的陳玉米逐步混用過渡，過渡期半個月以上。
4. 尋求玉米替代產品如小麥及其副產品、稻米、米糠、棕櫚仁粕等，減少這個階段玉米的用量。
5. 玉米在采收前后約25%已受到霉菌的污染，要高度重視霉菌污染的問題，加大監控力度，把生霉?？刂圃?%范圍內；使用霉菌吸附劑或降解劑（如昕大洋公司的昕霉脫等），吸附降解霉菌毒素，消除毒素危害。
6. 新玉米由于水分高，在飼料調質時添加蒸汽困難，物料吸收的蒸汽量少，糊化度不高。秋末冬初氣溫偏低，調質溫度調質時間如果偏低過短，糊化效果會更差，勢必會直接影響飼喂效果。對微細玉米粉淀粉糊化度研究結果表明，粒度越細，顆粒的糊化溫度越低，糊化結束的溫度也越低。隨著粒度的降低，玉米粉表面趨于粗糙，顆粒形態發生變化，比表面積增加，糊化度有一定程度的提高。因此從加工工藝上來講，降低玉米粉碎粒度、 提高調質溫度、 延長調質時間等措施將有助于淀粉的糊化，提高其消化利用率，減少不利影響。
7. 添加脂肪使淀粉變性以增加抗性淀粉含量，因脂肪可使淀粉分子內部的螺旋結構凝固而趨于穩定，抵抗酶的侵蝕，因此使用新玉米時應注意脂肪的使用。
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