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肥育牛體重的選擇
肥育牛體重以150～400千克為好。原因是：①生產(chǎn)高檔牛肉時，較小體重開始肥育容易獲得。②兩地的牛價差額大時，選擇大體重架子牛能獲得較大的利潤。③飼養(yǎng)技術(shù)水平一般化的養(yǎng)牛戶，飼養(yǎng)大體重的架子牛較好。④資金短缺的養(yǎng)牛戶飼養(yǎng)大體重架子牛較好。⑤飼養(yǎng)大體重的架子牛，資金周轉(zhuǎn)快，但利潤較小。⑥以中檔牛肉為主產(chǎn)目標(biāo)時可飼養(yǎng)大體重架子牛。
肥育牛屠宰前活重要在500千克以上。牛肉肉塊重量和肥育牛屠宰前活重成正比例關(guān)系，即屠宰前活重越重，肉塊重量也越重。
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