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水產飼料中如何提高磷的利用率
磷是魚類必須的微量元素之一，是核酸、細胞膜的主要成分，參與細胞內的各種生化反應，同時沉積于魚類的骨骼和鱗片等各種組織中。魚類可以通過體表和鰓從環境中吸收部分磷，但是水體中一般含磷量很低，因此必須另外從飼料中攝取磷才能滿足魚類的營養需要，磷的缺乏很容易導致一系列的生化反應，阻礙魚類的生長、骨骼的發育和其他性能。
但是由于魚類對飼料原料中磷的消化率變異較大，而在商品飼料中無機磷的添加量普遍較高，導致大量沒有被消化吸收的磷排入水體中造成水體的富營養化，破壞水環境，給水產養殖造成嚴重的威脅。因此，隨著水產養殖的發展，配合飼料的進一步使用，如何提高飼料中磷的利用率成為一個及待解決的問題。
1．保持磷的供給量與需要量的一致
飼料營養物質供給量超過動物的需要量，是導致營養成分排出量增多的直接原因之一。所以根據各種魚類對磷的營養需要來制作飼料配方，就可以防止魚類磷缺乏癥的發生，同時能降低餌料磷的排放量。影響魚類磷需要量的因素很多，主要包括以下幾個方面：⑴ 品種不同，其消化道的結構不同。大量研究表面，有胃魚和無胃魚對飼料磷的利用率有很大差異，對溶解度低的磷酸鹽，有胃魚比無胃魚的利用率要高。有研究證明，鯉魚幾乎不能利用魚粉中以磷酸三鈣形式存在的不溶性磷，而虹鱒對磷酸三鈣的利用率高達60％。⑵ 魚年齡的差異對磷的需要量不同。在大多數的動物中，營養物質的需要量隨著年齡的增長而降低，磷也一樣，幼齡魚為滿足骨骼和機體組織的快速生長需要飼料提供更多的磷，隨年齡的增加，磷的需要量降低。
因此，在設計配方的過程中，應該以現有的研究作為參考，根據魚種類和生長階段的不同綜合考慮以上幾個因素來確定磷的需要量，減少磷的排放。
2．選擇磷的可利用率高的飼料原料和無機磷酸鹽
魚類對不同來源的磷利用率有很大差異，動物性飼料原料中的磷主要以磷酸三鈣的形式存在，魚類的利用率比較低，而植物性原料中磷60－80％以植酸的形式存在，魚類消化系統中不能產生植酸酶，所以這部分磷不能被利用，植酸不僅影響磷的利用，而且可以和游離鈣形成不溶性的植酸鈣鎂鹽，從而影響鈣鎂的吸收利用。另外無機磷酸鹽的溶解度也影響魚類對磷的利用，一般認為飼料磷酸鹽溶解度高，魚類對磷的消化率就高。
魚類尤其是無胃魚類對動植物飼料原料磷的利用率很低，而對磷的需要量比畜禽還要高，因此，必須向飼料中添加無機磷酸鹽來滿足魚體對磷的營養需要。魚類飼料中常用的無機磷主要包括磷酸氫鈣、磷酸二氫鈣、磷酸鈣、磷酸二氫鈉、磷酸二氫鉀。魚類對磷酸二氫鈣、磷酸二氫鈉、磷酸二氫鉀的利用率高，而對磷酸氫鈣和磷酸鈣的利用率變異較大，但是都比磷酸二氫鹽的利用率要差。此外，魚類對酪蛋白和酵母中磷的利用率很高，都達到90％以上。
3．動植物性飼料原料的適當組合，降低魚粉的用量
魚粉是魚類飼料中的主要動物蛋白原料，總磷含量很高，無胃魚類對這類磷的利用率只有10－33％，大量不能被利用的磷隨糞便排出體外，導致水體的污染。因此通過減少魚粉的用量，用無機磷來補充磷的不足，可以降低總磷的量，提高磷的可利用率，降低磷的排泄量。由于魚粉價格較高，磷的過量排泄帶來環境污染，國內外一直都在研究使用適量的植物蛋白或其他蛋白來減少魚粉的用量。Riche等報道，分別用浸提豆粕、菜籽粕和花生粕替代20%的魚粉制成配合飼料，與全魚粉組相比，虹鱒的生產性能差異不顯著，而對磷的消化率都高于全魚粉組。
4． 在飼料中添加植酸酶
植酸酶是近年來開發和應用比較廣泛的一類飼料添加劑，其作用機理是通過水解植物性原料中的植酸生成肌醇和無機磷，來代替配合飼料中添加的部分無機磷，提高飼料中磷的利用率，節約大量的無機磷資源，減少磷的排放，降低對環境的污染。另外一方面，植酸酶分解植酸以后，能釋放出結合在植酸上面的微量元素、蛋白質、氨基酸等營養物質，提高飼料的營養價值，降低飼料成本。
植酸酶在魚飼料中的添加方式有兩種：一種是直接添加在飼料中，一般通過后噴涂的方式添加，防治高溫制粒過程中對植酸酶的破壞；另外一種是在配料前對植酸磷含量高的植物性原料進行預處理，降低其植酸的含量，提高磷的利用率。大量研究表面，在魚飼料中添加植酸酶可以使磷的利用率提高20－45％。魚類的消化道與其他動物有較大的差異：消化道短，食物在消化道停留的時間比較短，酶的作用不完全；另外魚分為有胃魚和無胃魚，消化道內的pH差異也較大，有胃魚類能分泌胃酸，消化道pH較低，而無胃魚類消化道pH一般呈中性，現在的植酸酶大部分是酸性植酸酶，在中性條件下酶活較低，所以對一般大面積養殖的淡水無胃魚類需要添加中性植酸酶，但對其研究還處在試驗階段，使用效果研究較少。
使用植酸酶預處理原料，既可以避免飼料加工過程中高溫對酶的破壞，又可以解決魚類消化道短、pH高對植酸酶活不能充分發揮的影響，有利于魚類對磷的吸收利用，減少磷的排放。
由于植酸酶直接添加到飼料中比預處理原料要方便實用，所以研究中性植酸酶和耐高溫植酸酶成為今后植酸酶在水產飼料應用中發展的重點。
5．酸化日糧提高磷的利用率
在飼料中添加酸化劑能提高磷的利用率，有研究報道在飼料中添加甲酸或檸檬酸能提高虹鱒對魚粉中磷的表觀消化率。其作用機理可能是在酸性環境中，植酸——微量元素復合物有較高的溶解度，檸檬酸可以鰲合微量元素并防止它們在中性環境中沉淀；大部分植酸酶都是酸性植酸酶，飼料中添加酸化劑后能增強植酸酶對植酸的降解作用，飼料中添加植酸酶和酸化劑具有協同作用。
關于魚類磷的營養研究比較晚，很多方面還不夠深入，有待進一步的研究。磷的代謝在水產飼料中具有重要的意義，不只是影響魚類的生理功能，而且對水環境的影響密切相關。養魚先養水已成為不爭的事實，所以如何提高磷的利用率對保持水質的良好具有重要的意義。
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